I Meretes værker er naturen i centrum og renset for unødvendige detaljer. Hun skildre landskabets mange variationer, hvor også arkitekturen med tang og stråtage indgår.
Merete Lundvig debuterede i 2004, med optagelse på Nordisk akvarelselskabs censurerede udstilling, der blev vist på Museum Kunsten, Ålborg og Kastrupgårdsamlingen i København. Hun har haft mange separat- og gruppeudstillinger i kunstforeninger, kulturhuse og på gallerier, bl.a. Silkeborg Bad og Esrum Kloster